Il miglior piatto di mare d’Italia si mangia qui: il ristorante premiato dalla nuova guida
La cucina balneare è sempre più attrattiva: i piatti di mare della tradizione vengono rivisitati in chiave contemporanea e conquistano tutti. La guida svela gli indirizzi migliori.
Negli ultimi anni, la cosiddetta cucina balneare è cresciuta tantissimo, ampliando l’offerta gastronomica con piatti un po’ diversi dalle classiche ricette ‘di mare’. Oggi, grazie agli esperti di Cucinamare, sappiamo quali sono i migliori ristoranti d’Italia, quelli dove l’esperienza culinaria, dall’aperitivo al pranzo, passando per la cena, è certamente indimenticabile.
Cucina balneare in Italia: la nuova classifica
Cucinamare, app gratuita ideata da Luciana Squadrilli e Antonio Boco interamente dedicata alla cucina balneare, ha stilato una nuova guida dei migliori ristoranti ‘di mare’ d’Italia. Gli esperti hanno selezionato 460 indirizzi sparsi in tutto il Paese e li hanno presentati nei giorni scorsi presso l’Hotel de la Ville – Rocco Forte Hotels a Roma.
Dal chiosco per un aperitivo con vista mare al ristorante stellato sulle scogliere, passando per i locali ospitati in casoni della laguna veneziana: nella nuova guida ci sono indirizzi per tutti i gusti e le esigenze. A sorprendere, come sottolineato dalla stessa Luciana Squadrilli, è soprattutto un dato: "Accanto a realtà storiche e consolidate, troviamo ogni anno nuovi progetti che ridefiniscono cosa può significare mangiare in riva al mare, dal chiosco informale all’esperienza gourmet con vista sulle onde. Le spiagge italiane si confermano in una fase molto dinamica".
Durante l’incontro a Roma, oltre alla presentazione della quarta edizione della guida, sono stati premiati i migliori ristoranti balneari d’Italia: miglior piatto di mare, migliore pizza "a mare", miglior fritto e via dicendo. Non solo, sono stati eletti anche gli chef "Maestri del mare": Valentino Cassanelli e Rocco Grisoni, Dalmazia Beach Club dell’Hotel Principe Forte dei Marmi.
I migliori ristoranti balneari d’Italia
Di seguito, i ristoranti premiati da Cucinamare:
- Miglior piatto di mare: Attico sul Mare a Grottammare (Ascoli Piceno) per i Cavatelli alla quintessenza di mare;
- Miglior pizza a mare: stabilimento Salsedine a Francavilla al Mare (Chieti);
- Miglior fritto a mare: parità tra Ristorante Aqua al Lido Le Dune a Porto Cesareo (Lecce) e lo stabilimento Salsedine a Francavilla al Mare;
- Miglior panino a mare: Ciurma a Palermo;
- Miglior carta dei vini: Marco Polo a Ventimiglia (Imperia);
- Miglior colazione: stabilimento Giardino Eden a Ischia, sugli scogli di Sant’Anna.
- Miglior aperitivo: Vistamare sulla spiaggia di Vindicio a Formia (Latina) .
Oltre a questi premi, ne è stato assegnato un altro molto importante, quello per la Sostenibilità e rispetto dell’ambiente. Il riconoscimento è andato al Poseidonia Beach Club a Marina di Ascea (Salerno).
Il miglior piatto di mare
Il miglior piatto di mare, andato al ristorante Attico sul Mare di Grottammare, merita un approfondimento in più. Stiamo parlando dei Cavatelli alla quintessenza di mare dello chef Mirko Lucidi. Un piatto che, come si evince dal nome, è un’esperienza gustativa indimenticabile: il pescato viene lavorato per ottenere un intenso concentrato iodato utilizzato per la cottura della pasta, completata da tartare di mazzancolle e polveri di pesce essiccato.
Una ricetta che racchiude tutti i sapori del mare e, allo stesso tempo, rappresenta una visione contemporanea della cucina balneare. Insomma, ha giustamente meritato il premio di miglior piatto.
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