Il caldo non dà tregua? Allora bisogna preparare una granita (velocemente e in casa)
Manuali, elettriche o con compressore: le macchine per granite trasformano ghiaccio e bevande nella merenda più fresca delle giornate estive
- La granita è una soluzione rinfrescante e pratica contro il caldo e può essere fatta in casa con diversi tipi di macchine, dal manuale al professionale.
- I tritaghiaccio manuali, gli elettrici e i granitori offrono funzioni diverse: scelta della grana, facilità di pulizia e capacità variano secondo l'uso.
- Per risultati ottimali conviene usare ghiaccio asciutto, dosare lo sciroppo in più riprese e seguire le istruzioni del granitore per zuccheri e pulizia.
Il gelato? È buonissimo, sì. Ma la granita è proprio quel che ci vuole in questo momento, tra picchi di temperatura e caldo asfissiante: fresca, dissetante, a metà strada tra una bevanda e un dessert: al primo cucchiaino l’estate sembra già più gestibile. Non sempre però è possibile comprarla… anche perché non arriva di certo a casa.
In compenso esistono strumenti pensati per prepararla in cucina quando si vuole: le macchine per le granite, apparecchi che in pochi minuti trasformano il ghiaccio nella più amata delle merende estive.
- Cosa sono le macchine per le granite?
- Come funzionano?
- Quali sono le migliori?
- Come si fa una granita?
- I consigli per granite perfette
Cosa sono le macchine per le granite?
Le macchine per le granite sono piccoli elettrodomestici (o utensili manuali) che riducono il ghiaccio in una neve finissima, la base perfetta da condire con sciroppi, succhi o caffè. A differenza di quelle per fare il ghiaccio, che partono dall’acqua e restituiscono cubetti pronti per il bicchiere, qui il percorso è inverso: il cubetto è la materia prima, la granita il risultato.
Ne esistono di tre famiglie principali. I tritaghiaccio manuali, azionati da una manovella, compatti e adatti anche fuori casa; i tritaghiaccio elettrici, che fanno tutto da soli in pochi secondi; e i granitori con compressore, che partono direttamente dal liquido e lo portano alla consistenza giusta senza bisogno di cubetti.
Come funzionano?
Il principio è lo stesso per quasi tutti i modelli: una o più lame in acciaio "rasano" il ghiaccio riducendolo in granella più o meno fine. Nei modelli manuali la rotazione delle lame dipende dalla manovella, quindi la consistenza finale è legata anche alla velocità con cui si gira. In quelli elettrici il motore lavora al posto nostro e alcuni apparecchi permettono di regolare la grana, più grossa per i cocktail, più fine per la granita vera e propria.
I granitori con compressore funzionano invece come piccole macchine professionali da bar: si versa la miscela liquida nella vasca, le pale la mescolano di continuo mentre la temperatura scende e nel giro di qualche decina di minuti la bevanda raggiunge la tipica consistenza ghiacciata.
Quali sono le migliori?
Prima dell’acquisto conviene ragionare su alcuni punti: il tipo di alimentazione (manuale o elettrica), la quantità di ghiaccio lavorabile in una volta, la qualità delle lame, la facilità di pulizia e l’eventuale possibilità di scegliere la grana.
Chi prepara granite di rado può orientarsi su un modello a manovella, economico e senza fili; chi le vuole spesso e per più persone troverà più comodo un elettrico o un granitore. Su Amazon alcuni prodotti spiccano più di altri per recensioni e rapporto qualità-prezzo: questi quattro coprono esigenze (e budget) diversi.
MANBA, Tritaghiaccio per granita istantanea
Un tritaghiaccio manuale a manovella, perfetto anche dove manca una presa di corrente: le tre lame in acciaio inox 18/8 riducono i cubetti in neve soffice in un paio di minuti, senza sforzo eccessivo.
MANBA, Tritaghiaccio per granita istantanea
Nella confezione c’è anche uno stampo in silicone per 15 cubetti, così la materia prima è sempre pronta. Il corpo è privo di BPA, compatto e facile sia da pulire che da portare in vacanza.
Neo, macchina per ghiaccio tritato
Un modello elettrico con brocca rimovibile, pensato per granite ma anche per cocktail, frappè, caffè e tè ghiacciati: si riempie, si aziona e il ghiaccio tritato scende direttamente nel contenitore.
Neo, macchina per ghiaccio tritato
La brocca si stacca per servire e per lavare tutto in un attimo, mentre il design in grigio scuro e rame sta bene a vista sul piano della cucina. Una soluzione pratica per chi prepara bevande fredde con una certa frequenza.
Reemix, macchina granite grosse e fini
Un tritaghiaccio elettrico con tre modalità di funzionamento: basta girare la manopola per scegliere tra ghiaccio finemente o grossolanamente rasato, a seconda che si vada di granita o di daiquiri.
Reemix, macchina granite grosse e fini
L’agitatore integrato evita che il ghiaccio si compatti e mescola anche succo o sciroppo aggiunti nella brocca. Le parti sono rimovibili, prive di BPA e con chiusura di sicurezza: la pulizia richiede pochi gesti.
Serebrant, macchina multifunzione per granite
Qui si sale di categoria e di prezzo: un granitore multifunzione con programmi preimpostati che parte direttamente dalla bevanda liquida, senza bisogno di cubetti, e la porta da solo alla consistenza ghiacciata.
Serebrant, macchina multifunzione per granite
Si versa la miscela, si sceglie il programma e si aspetta che le pale facciano il resto: oltre alle granite prepara anche frappè e cocktail frozen. La scelta giusta per chi vuole un risultato da bar a casa propria.
Come si fa una granita?
La versione casalinga più rapida richiede due soli ingredienti: ghiaccio tritato fine e un condimento a piacere, che sia succo di limone zuccherato, caffè o sciroppo. Si riempie il bicchiere di neve di ghiaccio, si versa il liquido poco alla volta e si mescola appena, così il gusto si distribuisce senza sciogliere tutto. Chi ha un granitore può invece partire dalla miscela liquida già dolcificata e lasciare che sia la macchina a congelarla mescolando.
Il capitolo sciroppi merita attenzione: quelli specifici per granite sono più concentrati dei normali sciroppi da bibita e coprono tutti i gusti da chiosco, dalla menta all’amarena passando per il limone. In commercio esistono kit pensati proprio per l’uso casalingo, con più gusti e dosatori inclusi.
Kit sciroppi per granite con dosatori
Con i dosatori la proporzione tra sciroppo e ghiaccio resta sempre quella giusta, senza granite stucchevoli o annacquate. E cambiare gusto a ogni giro diventa parte del divertimento.
I consigli per granite perfette
Qualche accortezza fa la differenza tra una granita da chiosco e un bicchiere di ghiaccio bagnato. Il ghiaccio va usato appena uscito dal freezer, ben asciutto: se inizia a sciogliersi, la granella viene irregolare e acquosa. Meglio tritarne poco per volta, servire subito in bicchieri tenuti in frigo e aggiungere lo sciroppo in due o tre riprese, assaggiando.
Chi usa il granitore dovrebbe rispettare le dosi di zucchero indicate dal produttore, perché la percentuale zuccherina serve alla macchina per raggiungere la consistenza corretta. Ultima cosa: lame e contenitori vanno sciacquati subito dopo l’uso, quando i residui vengono via da soli. La prossima granita ringrazierà
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