Come scongelare una torta

Capitano a volte delle situazioni che ci mettono in condizione di dover congelare alcuni alimenti: nel caso dei dolci questo può accadere per portarsi avanti con i tempi (sempre troppo stretti…) o, più semplicemente, perché abbiamo avuto ospiti a casa e sono avanzate torte e dolci vari. Ebbene, come scongelare una torta?

Riportare a temperatura ambiente un alimento permette infatti di preservarne la bontà e le caratteristiche degli alimenti ma è anche e soprattutto un accorgimento necessario per la nostra salute. Riportare a temperatura ambiente un alimento avvia nuovamente il processo di deperimento che era stato invece rallentato grazie al congelamento, che ha di fatto diminuito la proliferazione batterica naturale.

Come già spiegato, la regola universale è di consumare il cibo riportato a temperatura ambiente entro le 48 ore se è stato scongelato in frigo (un processo di almeno 12 ore, che andrà dunque programmato almeno il giorno prima). La temperatura del frigo (che oscilla tra i 4 e i 7° C) consente difatti uno scongelamento omogeneo che permetterà di preservare tutte le caratteristiche organolettiche degli alimenti. E, nel caso di una torta congelata intera o a strati, i passi da compiere per scongelarla sono gli stessi.

Prima di illustrarvi i corretti metodi di scongelamento di una torta dobbiamo però fare alcune importanti precisazioni: prima tra tutte, è assolutamente fondamentale consumare la torta che abbiamo appena congelato entro sei mesi al massimo. Questo perché, superata la fatidica data, il gusto e la consistenza della torta si deterioreranno inevitabilmente e, con il passare del tempo, potrebbe perdere tutte le sue qualità. Non solo: è bene sapere che è sempre meglio evitare di glassare o decorare una torta prima di congelarla: questo perché alcuni elementi si rovineranno e sarà necessario raschiare via le decorazioni che si saranno ghiacciate. Molto meglio, invece, aggiungere glassa o decorazioni quando stiamo per servire la torta. Vediamo insieme come fare!