Cotolette di pollo e spinaci

Il pollo è un alimento leggero, digeribile e anche molto gustoso, prepariamolo anche così:

PETTI DI POLLO AL BRANDY

Ingredienti

4 per totali 750 g di petti di pollo disossati
    1,2 dl brandy
    60 g burro
    2 spicchi d’aglio
    2,5 dl vino bianco secco
    2 cipolle tritate
    1,2 dl panna liquida
    1/2 peperoncino sbriciolato
    q.b. sale
    40 g piselli bolliti

Preparazione

1) Pelate e tagliate a metà gli spicchi d’aglio. Mettete i petti di pollo in una grande padella con metà del burro e l’aglio. Salate e fate cuocere per 5 minuti girando spesso il pollo.

2) Togliete l’aglio e versate il vino continuando la cottura finché la carne non è tenera. Nel frattempo fate soffriggere le cipolle a fuoco moderato in una padellina con il burro che rimane.

3) Quando sono morbide aggiungete il brandy, la panna e il peperoncino, mescolate di continuo e fate cuocere per 4-5 minuti.

4) Disponete i petti di pollo su un piatto di portata preriscaldato e copriteli con la salsa. Servite immediatamente.