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10 ricette per una cena Anni Ottanta

Chi c'era e ne ha memoria può fare la propria lista: quali sono i piatti mai dimenticati durante il decennio della dittatura della panna?

  • Quali sono i cibi anni '80 a cui siamo ancora affezionati

    Quali sono i cibi anni '80 a cui siamo ancora affezionati

    Ricorderemo gli Anni Ottanta per la panna, il salmone, i budini, la maionese e le gelatine. Non necessariamente in quest’ordine. In quel decennio ritornava in auge la vita alta dello stile Eighties, nella moda comandavano i colori fluo, il compagno inseparabile di tutti i pomeriggi era il Game Boy e se in cucina non utilizzavi il flambé anche sulla pasta al burro non potevi chiamarti chef.
    Poi c’era il carrello dei dolci al ristorante, quell’ingresso tanto atteso non solo dai bambini: montblanc, millefoglie, bavarese, panna cotta, profiterole, zuppa inglese, crostata o tiramisù?
    Riguardando i vecchi album delle feste, non si può certo dire che i buffet lesinassero sul colore e sulla fantasia: tavole imbandite di vol au vent ripieni di polpa di granchio, pesce finto contornato dalla onnipresente insalata di rucola mentre i palati più esotici sperimentavano abbinamenti spericolati come la combo prosciutto e kiwi.

     

  • Insalata russa

    Insalata russa

    Grande classico delle feste comandate, l'insalata russa ha un fascino tutto suo che ha superato mode, gusti e palati più addomesticati. Un antipasto da servire rigorosamente freddo, un trionfo di verdure lessate e legate dalla maionese, ancora più buono da mangiare il giorno dopo (semmai ci arrivasse!).

  • Vitello tonnato

    Vitello tonnato

    Altra pietanza che ha fatto la storia della nostra cucina è il vitello tonnato, piatto freddo tipico della gastronomia piemontese, una paternità che hanno cercato di rivendicare anche Lombardia e Veneto. Il nome non deve trarre in inganno: del tonno c'è sì traccia, ma solo nella salsa. La parola "tonnato" deriva dal francese tannè che significa "conciato" e appartenendo alla categoria delle ricette povere veniva preparata con gli avanzi del vitello lessato, a sua volta condito con una salsa di acciughe, tonno sott'olio, limone olio e capperi. Un piatto da scarpetta!

  • Cocktail di gamberi

    Cocktail di gamberi

    Re dei finger food, il cocktail di gamberi è un evergreen vintage che sta sempre bene con tutto. Dal tocco glamour e a tratti esotico, questo appetizer accoglie maionese, salsa Worcester, panna fresca, senape e cognac nell'iconica coppa Martini e si rende ancora più appetibile con la cornice di gamberi freschi tutta intorno. Da sorseggiare idealmente sulle note degli Spandau Ballet, è strategico per essere preparato con anticipo rispetto all'arrivo degli ospiti.

  • Uova ripiene

    Uova ripiene

    Sfiziose e colorate sono le uova sode ripiene meno noiose della solita versione che rinforza le insalatone. Sicuramente a tema in un menu pasquale, sono apprezzate come stuzzichino in un aperitivo o antipasto. Alla diavola, ripiene ai funghi o alla capricciosa, alle olive, nella variante mimosa o avocado, gli esercizi di stile per condirle sono infiniti. L'importante è assicurarsi della loro freschezza.

Le ricette del giorno

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