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Aglio, caratteristiche e ricette

L'aglio è una pianta bulbosa ampiamente usata in migliaia di ricette ma è anche vero e proprio toccasana per alleviare molti problemi di salute. Conosciamo meglio l'aglio e le sue caratteristiche. In rimo piano piccola ciotola bianca con spicchi d'aglio sbucciati; sullo sfondo, ma a fuoco, teste d'aglio intere; sotto pezzi di iuta e tavolo rustico

Il suo aroma pungente e il sapore forte lo rendono capace di trasformare una pietanza, l’aglio è una piantina dai delicati fiorellini bianchi la cui radice bulbosa viene raccolta e seccata per essere utilizzata primariamente in cucina, ma le sue molteplici qualità lo rendono indispensabile anche per scopi terapeutici.

Le sue origini sono incerte, sono state rintracciate sia nella Siberia sud-occidentale che in Sicilia e in Calabria, dove cresce spontaneamente.

Numerose sono le qualità di aglio attualmente coltivate in Italia: l‘aglio di Caraglio, nel cuneese, il piacentino bianco, l’aglio rosso di Sulmona, l’aglio bianco di Vessalico, la varietà Serena, l’aglio rosso di Nubia caratteristico di Nubia, una frazione di Trapani, confezionato tradizionalmente in trecce da circa 100 bulbi.

L’aglio viene utilizzato crudo, in insalate come quella di cavolfiori, o aggiunto a sughi, esempio tipico gli spaghetti aglio olio e peperoncino, e grazie a questo bulbo gli stufati acquistano una nuova dimensione, come anche i piatti di pesce, specie quelli di fiume, come la trota marinata, e le verdure assumono grazie ad uno spicchio d’aglio nuova dignità, come l’insalata di fagiolini.
L’aglio è un ottimo rimedio per reumatismi, catarro, vermi intestinali, febbre, influenza, pressione alta, nevralgie, calli, verruche, acne, eczema, fermentazioni gastriche, meteorismo, enterite, colite, bronchite, artrite.

L’aglio va utilizzato preferenzialmente stagionato, e quello acquistato fresco in trecce alla fine dell’estate per essere utilizzato per tutto l’inverno ma invariabilmente marcisce all’avvento della primavera dell’anno successivo.

Tantissime sono le proprietà benefiche dell’aglio: sveglia l’appetito; risveglia e riattiva i villi intestinali, rinforzandoli, ed è un ottimo anti parassita, ma non deve essere utilizzato in grandi quantità (oltre 500 gr) per molto tempo in quanto contiene una sostanza che può risultare dannosa per il cervello.

Purifica il sangue: l’aglio è antisettico, antiparassita, antielmintico, anti ulcera gastrica, anti cancerogeno, ipotensivo, balsamico, anti nicotinico, ipoglicemizzante, antireumatico, riduttore dei trigliceridi, toglie stanchezza, utile nei dolori, nelle arteriosclerosi, normalizza il battito cardiaco ed accresce l’ampiezza del battito stesso. L’abbinamento con carbone vegetale funge da anti spasmodico intestinale.

Aglio ed acciughe con pane e sidro di mele, possono essere afrodisiaci per molti soggetti. Coloro che usano l’aglio non saranno punti facilmente dalle zanzare.

  1. cernia al forno
  2. cappelle di funghi
  3. cannolicchi in padella
  4. broccoli e salsiccie
  5. ali di pollo
  6. sedano brasato al limone
  7. Calamarata di mare
  8. Salsa guacamole
  9. Paella mista
  10. Spaghetti alla sirena

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