Brigadeiro de Caipirinha
I brigadeiro sono i popolari dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cachaça.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Reggiano Bianco Spumante DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Brasile
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di riposo15 min di cottura
Ingredienti
- Latte intero (1 lattina) 400 g
- Burro 2 cucchiai
- Cachaça 50 ml
- Zucchero 100 g
- Scorza di limone q.b.
Preparazione
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In una casseruola dal fondo spesso mescolare il latte condensato e due cucchiai di burro
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Far cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa o finché il composto addensandosi non si staccherà dalle pareti della casseruola.
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Togliete dal fuoco il recipiente e aggiungere la cachaça e, successivamente, rimettere ancora brevemente il tutto sul fuoco. Spegnere quindi la fiamma e trasferire il composto in una ciotola imburrata e lasciarlo raffreddare.
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Una volta raffreddato, riprendere il composto e con le mani imburrate, formare delle palline del diametro di 3 cm e farle rotolare nei cristalli di zucchero e nelle scorze di limone tritate finissime. Man mano che formate le palline, metterle in pirottini di carta. Disporre i brigadeiro su un piatto da portata e servire. E i Brigadeiro alla Caipirinha sono pronti da gustare!
Consigli
Il Brigadeiro de Caipirinha è un modo unico per unire un dolce tipico al cocktail più famoso del Brasile. La cachaça è un'acquavite comune in Brasile, ottenuta dalla distillazione del succo di canna di zucchero. Nella preparazione della cachaça si utilizza solamente il succo della canna allo stato grezzo, non sottoposto cioè a raffinazione e a separazione della melassa (cosa invece obbligatoria nella fabbricazione del rum, altro distillato proveniente dalla canna da zucchero). Il succo opportunamente bollito, fermentato e distillato produce così l'acquavite finale.
Un ringraziamento alla nostra amica Chris Koster per la golosa ricetta.
