Farfalle russe
Le farfalle russe si preparano cuocendo sulla bistecchiera il salmone e successivamente sminuzzandolo in piccoli pezzi che verranno aggiunti alla salsetta preparata a parte con aglio e prezzemolo che condirà le farfalle cotte al dente. Ecco i passaggi per le farfalle russe.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Salmone affumicato 600 g
- Prezzemolo 1 rametto
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Farfalle 300 g
Preparazione
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Riscaldate a fuoco vivace una bistecchiera in ghisa e cuocere i 2 tranci di salmone prima da un lato e poi dall'altro, girandoli solo una volta e solo quando saranno ben cotti. Salateli solo da un lato, dopo averli girati.
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Nel frattempo preparate il condimento per la pasta: fate un trito sottile dell'aglio e del prezzemolo, e aggiungete 6 cucchiai d'olio.
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Quando il salmone sarà cotto, toglietelo dal fuoco, eliminate la pelle e le spine, e sminuzzatelo in pezzetti piccoli, che aggiungerete al trito preparato precedentemente.
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A parte avrete messo a bollire una pentola con acqua salata; fate quindi cuocere la pasta, scolatela, passatela un attimo sotto l'acqua fredda (in modo che, alla fine, risulti tiepida), eliminate bene l'acqua in eccesso e sistematela in un piatto da portata. Aggiungete il salmone, mescolate bene e servite.
