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Carciofi e orzo al timo

I carciofi e orzo al timo si preparano facendo cuocere insieme i carciofi con il porro; toglieremo i carciofi e faremo cuocere l'orzo nel fondo di cottura dei carciofi come un risotto; poco prima di terminare la cottura uniremo i carciofi. Ecco i passaggi per i carciofi ed orzo al timo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO CAPENA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Carciofi e orzo al timo

    Pulite 2 carciofi; affettateli e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone, affinché non anneriscano.

  2. Carciofi e orzo al timo

    Pulite il porro, tritatelo e fatelo appassire in un tegame antiaderente con 2 cucchiai d'olio, quindi rosolatevi i carciofi, poi unite 1,5 di d'acqua, una presa di sale e qualche rametto di timo; cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.

  3. Carciofi e orzo al timo

    Togliete dal fuoco, sgocciolate i carciofi e teneteli da parte. Versate l'orzo nel tegame di cottura dei carciofi, aggiungete l'olio rimasto, portate a ebollizione e fate cuocere come un risotto con il brodo bollente per 40-50 minuti.

  4. Carciofi e orzo al timo

    Poco prima del termine della cottura unite i carciofi e qualche foglia di timo. Servite l'orzo disponendolo all'interno dei 4 carciofi rimasti puliti, lessati e svuotati del cuore.

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