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Antipasto di gamberi e fagioli

Cosa c’è di meglio di un delizioso antipasto di gamberi e fagioli per cominciare nel modo migliore un pasto ricco di gusto? L’accostamento tra fagioli cannellini e gamberetti è davvero azzeccato, un perfetto mix tra mare e monti capace di stuzzicare il palato e di stimolare l’appetito. Come per il cocktail di gamberi, l’antipasto di gamberi e fagioli si presta davvero a tutte le occasioni.

 

Come fare l’antipasto di gamberi e fagioli

 

L’antipasto di gamberi e fagioli si prepara lessando i fagioli in acqua bollente e condendoli, mentre a parte va approntata la salsa con arance ed erba cipollina, da utilizzare poi per condire i gamberi disposti nel piatto da portata e accompagnati da fagioli ed erba cipollina. Ecco tutti i passaggi della ricetta illustrati nel dettaglio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORVO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo 1h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Gamberi 500 g
  • Fagioli 150 g
  • Arancia 3
  • Limone 1
  • Olio extravergine d'oliva 150 ml
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Antipasto di gamberi e fagioli

    Fate cuocere i fagioli in una pentola d'acqua per un'ora circa, salandoli quasi al termine della cottura. Sgocciolateli, trasferiteli in una terrina e conditeli con 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe

  2. Antipasto di gamberi e fagioli

    Lavate l'arancia, tagliatela a fettine e dividetele a metà. Sgusciate i gamberi, privateli del filo nero interno, fateli marinare nel succo delle arance, tenendone da parte 3 cucchiai, per 30 minuti. Sbattete il succo rimasto con sale, pepe, il rimanente olio e un po' di erba cipollina

  3. Gamberi

    Sgocciolate i gamberi, conditeli con la salsa all'arancia e disponeteli su un piatto da portata, facendo in modo di far amalgamare il più possibile la polpa con il sugo

  4. gamberi-fagioli

    Mettete quindi i fagioli attorno ai gamberi, decorate con l'erba cipollina rimasta e le fettine d'arancia e servite in tavola

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