Insalata di frutti di mare con erbe
L’insalata di frutti di mare con erbe si realizza cuocendo tutti i frutti di mare nel brodo e tenendoli da parte, si taglieranno poi i tagliolini di soia a pezzetti e si uniranno ai frutti di mare condendo il piatto con le erbe e le salse.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Brodo di pesce 250 ml
- Calamari 350 g
- Gamberoni 12
- Capesante 12
- Tagliolini 50 g
- Cetriolo 1/2
- Lime kaffir 2 foglie
- Scalogni 2
- Cipolline 2 cucchiai
- Citronella 1 ciuffetto
- Succo di lime 1-2
- Salsa di pesce 2 cucchiai
- Coriandolo, foglie 2 cucchiai
- Coriandolo 4 rametti
- Peperoncini 4
- Menta 12 foglie
Preparazione
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Mettete il brodo di pesce o l'acqua in una pentola media, portate ad ebollizione su fiamma alta.
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Mettete i frutti di mare nel brodo, un tipo per volta, cuocendoli per pochi minuti. Levateli dal brodo e mettete da parte.
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Scolate i tagliolini di soia e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza. Mescolate i tagliolini con i frutti di mare cotti.
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Aggiungete la cipollina, gli scalogni e la citronella tritati, il cetriolo tagliato a bastoncino, le foglie spezzettate di lime kaffir, di coriandolo e di menta, il succo di lime, la salsa di pesce e i peperonci. Mescolate bene il tutto. Servite il piatto decorato con rametti di coriandolo.
