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Conchiglioni al gratin

I conchiglioni al gratin vengono realizzati preparando la salsa con i cardi, la verza, il taleggio e cuocendo i conchiglioni in abbondante acqua salata. Verseremo la salsa sui conchiglioni, aggiungeremo il gorgonzola ed il pangrattato, passeremo nel forno per 10 minuti e serviremo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PINOT NERO ALTO ADIGE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h 10 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Conchiglioni 250 g
  • Verza 200 g
  • Cardi 200 g
  • Taleggio 150 g
  • Gorgonzola 80 g
  • Farina 25 g
  • Latte 2,5 dl
  • Pangrattato 40 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Limone 1
  • Burro 40 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Brodo vegetale 1 mestolo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Conchiglioni al gratin

    Lavate e pulite i cardi eliminando la base, le foglie più dure e i filamenti e tagliateli a tocchetti piccoli immergendoli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Lessateli per 50 minuti in acqua salata. Nel frattempo staccate le foglie della verza, sbollentatele e tagliatele a listerelle corte e strette.

  2. Conchiglioni al gratin

    Fate imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungete le due verdure preparate e rosolatele per 5 minuti. Bagnate con il brodo e fate cuocere per 10 minuti fuoco lento, frullate e rimettete sul fuoco.

  3. Conchiglioni al gratin

    Aggiungete il taleggio a cubetti, pepe e poco sale: fate fondere mescolando fino a ottenere una crema morbida.

  4. Conchiglioni al gratin

    Lessate a metà cottura i conchiglioni, riempiteli con la crema preparata e sistemateli in una teglia unta con 10 g di burro.

  5. Conchiglioni al gratin

    Fate fondere il restante burro, aggiungete la farina setacciata e poi il latte caldo, quindi fate addensare per 5 minuti mescolando con la frusta. A fuoco spento unite il gorgonzola e lasciatelo sciogliere mescolando delicatamente.

  6. Conchiglioni al gratin

    Velate con la salsa i conchiglioni, spolverizzate con il pangrattato e fate cuocere per 10 minuti in forno al massimo calore. Gratinate per 2 minuti e servite.

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