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Medaglioni al marsala

I medaglioni al marsala sono delle polpette leggermente schiacciate che dopo la classica frittura verranno aromatizzate con un bicchiere di marsala unito alla farina e servite calde in tavola. Ecco i passaggi per preparare i medaglioni al marsala.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ELORO NERO D'AVOLA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Carne di manzo macinata 600 g
  • Prezzemolo 1 manciata
  • Uova 4
  • Parmigiano 50 g
  • Marsala 3 cucchiai
  • Farina q.b.
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Medaglioni al marsala

    Mettete la carne in una terrina, aggiungete uova, formaggio grattugiato e un trito di prezzemolo e zenzero. Insaporite con sale e pepe e amalgamate bene. Preparate delle polpettine rotonde e schiacciate che passerete nella farina e farete soffriggere in poco olio per alcuni minuti.

  2. Medaglioni al marsala

    Dopo averle rigirate aggiungete un bicchiere di Marsala nel quale avrete stemperato un cucchiaio di farina. Fate restringere il sugo e servite i medaglioni caldissimi, eventualmente su un letto di purea di patate.

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