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Pizza al testo con prosciutto

La pizza al testo con prosciutto si prepara impastando la farina con gli altri ingredienti e stendendo poi la pasta sulla spianatoia condendola, dopo la cottura, con pecorino e fette di prosciutto crudo. Ecco i passaggi per la pizza al testo con prosciutto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ORVIETO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Uova 3
  • Strutto 50 g
  • Pecorino 80 g
  • Prosciutto crudo 150 g
  • Latte 1 dl
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Bicarbonato q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pizza al testo con prosciutto Setacciate la farina e impastatela con uova, strutto, pecorino, latte, bicarbonato, sale ed olio. Lavorate l'impasto, unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua tiepida: dovrà risultare un composto liscio e morbido. Coprite e lasciate riposare per una ventina di minuti.
  2. Pizza al testo con prosciutto Stendete la pasta in un disco di 2 cm di spessore e ponetela sopra il testo caldo (una teglia per la pizza), punzecchiatela con i rebbi di una forchetta ed incidetevi con un coltello anche delle strisce trasversali.
  3. Pizza al testo con prosciutto Fate cuocere la pizza tenendo il testo a contatto con la fiamma per una decina di minuti, quindi capovolgete e proseguite per ulteriori quindici. Una volta cotta, distribuitevi sopra il pecorino e le fette di prosciutto, poi servite.
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