Ricette con Alcool
L'alcool è il protagonista assoluto di tantissime preparazioni e bevande. Scopriamo insieme tutti gli utilizzi in cucina.
Conosciuto anche con il nome di etanolo, l’alcool è un liquido che trova tantissimi impieghi non solo nel settore alimentare. È alla base di moltissime preparazioni, long drink, cocktail, vini rossi e bianchi, ed è ricco di proprietà e caratteristiche che, se conosciute, ci permettono un migliore impiego in cucina. Nella sua forma più pura, l’alcool è infiammabile e voltatile. Il suo sapore è molto forte, intenso e quasi pungente mentre la sua consistenza somiglia a quella dell’acqua.
Alcool, proprietà principali
Come abbiamo anticipato, l’alcool si trova alla base di tantissime preparazioni, la maggior parte delle quali ogni giorno trovano collocazione sulla nostra tavola e nella dispensa. Utilizzato in tantissimi settori, in versioni che non sono assolutamente commestibili o bevibili, l’alcool è un liquido prezioso per la nostra quotidianità. Grazie alle sue caratteristiche è diventato con il tempo un ingrediente imprescindibile per la creazione di vini, liquori, birre e altre bibite alcoliche, appunto.
Alcool, valori nutrizionali
Un grammo di alcool corrisponde a circa 5 calorie, tuttavia dobbiamo considerare che questo apporto calorico fa riferimento al liquido nella sua purezza e non al prodotto finale ottenuto grazie al suo impiego. Si tratta di un ingrediente che di per sé non è molto calorico, ma non è neanche fondamentale al benessere del nostro organismo. Nonostante infatti l’alto valore energetico che lo caratterizza, e che comprende carboidrati, proteine e grassi, non è considerato un nutriente.
Alcool, usi in cucina
L’alcool è utilizzato sia a livello industriale che casalingo per la preparazione di tantissime bevande. È il caso della birra, del vino e dei distillati, come il whisky, ma è anche impiegato per la realizzazione di liquori dolci o secchi che vengono portati in tavola ogni giorno. È inoltre utilizzato, in tutte le sue varianti, anche per la preparazione di sughi, condimenti o secondi piatti a base di carne e di pesce e per aromatizzare in maniera unica tantissime pietanze.
