Paccheri sugo, ricotta e melanzane

I paccheri sugo, ricotta e melanzane è un classico della cucina siciliana. Scopri come realizzarla seguendo i passaggi.

Tagliamo la melanzana a fette alte 1 cm e prendiamone una o due a seconda delle dimensioni della melanzana. Tagliamole a dadini delle stesse dimensioni e mettiamole da parte.
In una padella mettiamo a scaldare due cucchiai d'olio.
Versiamo i cubetti di melanzana nella padella e facciamoli friggere saltandoli di tanto in tanto.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco la nostra salsa di pomodoro datterino e facciamola scaldare e, se necessita, stringere un po'.
Mettiamo a cuocere anche la pasta rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.