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Pesce spada al burro bianco

Il pesce spada al burro bianco viene realizzato pelando lo scalogno e lessandolo in poca acqua prima di aggiungere i tranci di pesce per farli cuocere da entrambe i lati. Al termine della cottura sistemeremo il pesce spada nel piatto di portata condendo con una salsina al burro.

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