Costolette di maiale ripiene

Ingredienti

- 4 Costolette di maiale
- 300 g Salsiccia sbriciolata
- 4 cucchiai Pangrattato tostato
- 1 Uovo
- 2 cucchiai Formaggio grattugiato
- 2 Cipollotti
- 2 cucchiai Brandy
- 1/2 cucchiaino Noce moscata
- 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato
- q.b. Sale

PER LA PANATURA

- 100 g Farina 00
- 1 Uovo sbattuto
- 150 g Pangrattato
- q.b. Olio per friggere

Step 1

Se non siete abbastanza pratici, dal macellaio fate tagliare le costolette in modo da ottenere una "tasca".

Step 2

Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con 2 cucchiai d'olio d'oliva e i cipollotti tritati.

Step 3

Sfumare con il brandy, poi cuocere per 5 minuti a fuoco bassissimo e mettere da parte.

Step 4

Tostare il pan grattato in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di zucchero (esalterà il profumo) e mettere da parte.