Pasta con pesto di asparagi e ricotta

Oggi vi raccontiamo il condimento per un meraviglioso primo piatto profumatissimo, leggero e anche bello da vedere.

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr. asparagi selvatici  o 400 gr. asparagi bianchi (anche surgelati)
- 300 gr. ricotta fresca
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
- 1 peperoncino
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato finissimo
- 1/2 kg di pasta corta

Procedimento:

Lavare gli asparagi e spezzettarli

Preparare un soffritto con l'aglio, l'olio e il peperoncino
Aggiungere gli asparagi e rosolare a fuoco bassissimo
Mettere il coperchio e cuocere per 5 minuti

Frullare gli asparagi cotti