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Sformatini di riso a vapore con pesto di pistacchi e zucchine fritte

Sformatini di riso a vapore con pesto di pistacchi e zucchine fritte, una ricetta di Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

 

  • Procedimento per il pesto:

    Procedimento per il pesto:

    - Inserire nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e frullare a vel. 7- 8  per 30-40 sec. spatolando, sino ad ottenere un composto omogeneo
    - mettere da parte

  • Procedimento per il riso a vapore:

    Procedimento per il riso a vapore:

    - mettere in una pentola il riso, l'acqua, il sale e mescolare
    - mettere il coperchio e portare a bollore
    - appena bolle spegnere il fuoco e non togliere il coperchio nè mescolare
    - dopo 10 minuti togliere il coperchio e mescolare
    - il riso sarà cotto e perfettamente sgranato

  • Step 1

    Step 1

    - condire con il pesto e mescolare bene

  • Step 2

    Step 2

    - lavare la zucchina e affettarla
    - metterla in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale
    - lasciare per 1/2 ora

  • Step 3

    Step 3

    - dopo questo tempo sciacquare le fettine di zucchina abbondantemente
    - lasciarle sgocciolare e friggerle in abbondante olio d'oliva
    - mettere da parte

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