Alici e melanzane a scapece
Alici e melanzane a scapece, una ricetta adatta anche a pranzi all'aperto creata da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.
-
Step 1
- affettare le melanzane e lasciarle spurgare cosparse di sale fino, per 1/2 ora
-
Step 2
- sciacquare abbondantemente le melanzane e dopo averle strizzate friggerle in abbondante olio d'oliva
-
Step 3
- passare i filetti di alici nella farina e friggerli, velocemente, da entrambi i lati e spolverarli con un po' di sale
-
Step 4
-in un pentolino mettere l'aceto, l'acqua e gli spicchi d'aglio sbucciati. Cuocerli per 3 minuti dall'inizio del bollore
-
Assemblare il piatto
- in un piatto alternare gli strati di alici e melanzane, inframmezzandole con menta tritata, origano, poco peperoncino e foglie d'alloro sino ad esaurimento degli ingredienti
