Biancomangiare con mandorle
Il biancomangiare si realizza con mandorle tritate con l’aggiunta di zucchero, buccia di limone e cannella ottenendo una finissima crema da versare negli stampini per il raffreddamento. Ecco i passaggi del biancomangiare.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato di Terracina DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 4h di attesa_totale20 min di cottura
Ingredienti
- Mandorle 250 g
- Latte intero 1 dl
- Zucchero 200 g
- Scorza di limone 1
- Cannella in stecche 1
- Gelatina in fogli 10 g
- Acqua 250 ml
Preparazione
-
Pestate le mandorle sgusciate e mettetele in un sacchetto di cotone. Versate in una terrina l'acqua e immergetevi il sacchetto, lasciandovelo fino a quando l'acqua sarà diventata bianca e densa come il latte.
-
Togliete il sacchetto dal recipiente, strizzatelo con cura e unite all'acqua di mandorle il latte, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone tagliata a spirale.
-
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una tazza di acqua fredda.
-
Versate il composto in una casseruola e mettetelo a cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando continuamente. Unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando con cura.
-
Togliete la scorza di limone e la cannella, versate il biancomangiare in piccoli stampi da una porzione ciascuno, lasciatelo intiepidire e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
-
Sformate gli stampini in un piatto eventualmente cosparso di mandorle tritate e servite.
